Sonberk – En njutning att se och promenera i

Sonberks vingård spänner över ungefär 40 hektar lösjord, som för många år sedan genomgick geologiska undersökningar för att se till att vinrankorna har de optimala förutsättningarna här. På en höjd av 230 meter över havet i kombination med syd och sydvästlig riktning har vinfälten ideala förhållanden för mognaden av vindruvor. Vår erfarna chef, Roman Slouk, tar hand om resten med sin noggrannhet och beslutsamhet. Det mesta arbetet på vingården genomför vi för hand.

Vi låter ungefär 1,5 kilogram druvor få växa färdigt på varje ranka varje år, varken mer eller mindre, för att rankan kan distribuera sin energi optimalt. Druvorna skördas för hand i olika steg, lite beroende på hur de olika varianterna mognar. Vi använder oss av laboratorietester till hjälp för att ta reda på när druvorna har rätt förhållande mellan socker och syra.

Resultatet är 50 till 150 tusen flaskor vin beroende på årgång. Differensen i produktion beror på att vi bara använder oss av de bästa druvorna. Våra mest populära och uppskattade sorter är Riesling, Palava och Merlot.

Utöver detta jobbar vi med druvorna efter respektive sorts behov. Det är därför som vi till exempel odlar Merlot på gammalt vis, så kallat ”per head” med låg stam. Denna typ av vinodling, när vinrankorna växer på solexponerade backar, gör att druvorna mognar perfekt. Tack vare detta är det möjligt att skapa ett rött moraviskt vin kapabelt att tävla med andra högkvalitativa Merlot från andra länder.

Odlingsfälten här på Sonberk består inte bara av vinodling, utan vi litar också på mångfalden och verkar för ett hållbart brukande av landskapet. De individuella raderna av vinrankor är varvade med ängsbälten, som hjälper till att behålla vatten i landskapet samt attrahera insekter. På vingården kommer du också hitta lavendelrabatter och aprikosodlingar. Av aprikoserna gör vi sylt och brännvin. Vi har också planterat äppelträd och mandelträd, som fotograferas av alla besökare under våren. Vi har även egna bin som hjälper till med ekosystemet här på vingården.